时政热点：饭店服务员缘何群演“茅台掉包计”？

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8月15日，在郑州市郑东新区经营饭店的李先生向警方报案称，最近发现客人自带的茅台酒和店里仓库的茅台酒均被掉包，价值65000元钱左右。8月30日，郑州市公安局郑东分局成功破获此案，抓获嫌疑人21人，涉案金额60余万元。而饭店的15名服务员中，就有14名卷入其中。(9月6日《郑州晚报》)

发生在饭店的名酒掉包，或客人所为，或店方操盘，都并不鲜见。但仅就店方因素而言，依过往案例，大多出自个别人之手，似这般群演掉包大戏的，还真不多见。因而，揭开其面纱，弄清其中到底发生了什么，无论是对饭店的经营者，还是客人，以及不愿同流合污的服务人员来说，都不失为前车之鉴。

显而易见，利用涉事饭店这个空间，这14名工于掉包的服务员，可说是游刃有余：瞒过了客人，瞒过了老板，甚至在众人抢食的情况下，不过数月时间，即有多人全款购置了汽车和房产，赚得盆满钵满。显然，要达到如此成就，既要外有门道，又须内有空间。

所谓外有门道，一是足以乱真的假酒来源，二是方便快捷的出手渠道。事实上，正是一名不法商充当了这样的掮客：一手提供每瓶成本不过200来元的假酒，一手则以400元的价格回收真品，转手即可获利400元，而服务员每瓶也有足足200元的进账。于是乎，没有出手压力的服务员只管大干快干，这腰包鼓起也就指日可待了。

而内有空间的形成，首先当归咎于饭店管理者的失职。整个饭店不过15名服务员，就有14名参与掉包，显然不能视为偶然。这些服务员中是否包括诸如大堂经理之类，目前尚不得而知。但即便他们没有涉案，却也难言清白：要说发生在他们眼皮下的这场群演大戏，都可做到六根清净，恐怕也只能卷铺盖走人了。

至于饭店老板，尽管也是受害人，但却有些咎由自取。饭店的掉包，始于个唱，进而群演，可谓热闹非凡，却依然没能惊动这位当家人。倘若不是客人再三投诉，或许至今还是梦中人。要说一个饭店的所有人，既没能物色好称职的职业经理人，又不愿事必躬亲，出这样的内乱，还不是迟早的事?

其次，这些服务员能够持续尝到甜头，似乎利用了高端消费群体的某些特性。譬如说，茅台酒大多用于请客，即便感觉口味有些差异，但客人碍于情面，主人碍于脸面，都不便言说。加上掉包所用酒同是茅台酒系列的茅台王子，非资深饮酒人士，并非就能轻易辨别。若不是这名客人事先在酒瓶做了记号，东窗事发的日子或许还将被推迟。

从这个饭店服务员群演茅台掉包计的案例可以看出，正是个别服务员屡屡得手，屡屡获利，又似乎没有人多管闲事，才让其他服务员因眼红而先后入伙。这就证明，一个饭店，若管理缺位，贪欲就是一个烈性传染病。事实证明，这个饭店14名服务员之所以误入歧途，实实在在是相互传染的结果。

而如此团体作战竟在饭店如鱼得水，显然与其人多势众、以致让其他管理人员不敢或不愿管有关。因此，要防范此类现象重现，除了法律惩戒之外，注重日常管理，做到防微杜渐，或许是不可或缺的一环。

稿源：荆楚网

作者：徐甫祥