华农食品工艺学笔记之软罐容器
复习笔记在冲刺阶段的重要性不言而喻，下面是查字典公务员考研为准备考取华中农业大学食品专硕的同学们准备的食品工艺学复习笔记，以供同学们更高效备考。
第四章软罐容器
软罐容器，根据其形状，可分为三种类型
袋状：蒸煮袋，三层复合膜;
盘状：蒸煮容器，三层复合膜;
圆筒状：蒸煮容器，单层
袋状或盘状软罐容器：由三层膜复合而成
外层薄膜：尼龙、聚酯
外层粘结剂：聚氨酯
中层薄膜：隔绝层，聚偏二氯乙烯、铝箔、乙烯、乙烯、醇共聚物
内层粘结剂：改性聚丙烯粘结剂
内层薄膜：密封层，聚丙烯,特殊聚乙烯。
对筒状软罐容器(如火腿肠)而言，通常都是由一层具备很好隔绝性材料制成的，如隔绝性聚偏二氯乙烯薄膜。
软罐容器制造材料特性
尼龙：耐热、耐低温，有较大的抗张强度、延伸率和撕裂强度,气体隔绝性在干燥条件下较小,但在RH高时，则较大
聚酯：透明、耐热、耐磨，可在聚酯上印刷，可作外层薄膜，即盖材(放在最外层)，具有很好的耐热性、耐油性、耐酸性，水蒸汽、水和气体的透过度极小,气密性好。例如：聚苯二甲酸乙二酸脂，机械强度大，挺力足，耐冲击,高温收溶率很小。
聚偏二氯乙烯：其密封性、结扎性、热收缩性、气体隔绝 性均优良，且可作为尼龙聚酯的涂层使用。
聚丙烯：有良好的透明度，耐油性，耐热性比特殊聚乙烯好，可作密封层(采用末拉伸聚丙烯薄膜)。
铝箔：无毒，质量轻，表面有金属有光泽，热导性好，能阻隔潮气、气体、水汽，光线和油脂等，有较好的机械加工性能，但铝箔本身存在易破裂，缺乏柔软性，无热粘合性无缺点，需要与其它薄膜复合使用。
内层粘结剂：聚胺酯
外层粘结剂：改性聚丙烯粘结剂
图案印刷：在外层薄膜与外层粘结剂之间
蒸煮袋的主要质量指标：
①分层强度;②封口强度;③抗拉强度;④延伸度;⑤扯裂强度;⑥破裂强度;⑦耐热强度;⑧热封温度;⑨O2通过性;⑩H2O通过性等10项指标。
目前常用软罐容器：
蒸煮袋：
透明普通型：尼龙或聚酯/聚丙烯或聚乙烯 120℃
透明隔绝型：聚酯/ 隔绝聚偏二氯乙烯/未拉伸聚丙烯 120℃
铝箔隔绝型：聚酯/铝箔/特别高密度聚丙烯 135℃
聚酯/铝箔/特别高密度聚乙烯 120℃
高温短时杀菌用：聚酯/铝箔/特殊层/聚烯烃、O2、H2O透过度均为0 135 ℃
蒸煮容器：
深拉伸容器：
普通：底材：聚丙烯/尼龙。 盖：聚酯/聚丙烯/未拉伸聚丙烯;
隔绝型：底材：聚丙烯/聚偏二氯乙烯/聚丙烯。盖材：聚酯/聚偏二氯乙烯/聚丙烯
盘状容器：未拉伸聚丙烯(300m)/高隔绝聚偏二氯乙烯(20m)/未拉伸聚丙烯(50m)。
铝箔盘状容器：
容器：外保护层/铝箔(100-150m)/未拉伸聚丙烯(50m)
盖材：外保护层/铝箔50m/未拉伸聚丙烯(15-20m)
软罐头用单层薄膜：聚偏二氯乙烯;用于香肠、火腿包装。
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