公共基础知识复习资料梳理：科技常识之人体有机物（维生素类）

医疗卫生事业单位考试中关于公共基础知识的考察范围非常广泛，其中就包括对科技常识的考察，查字典公务员卫生人才网帮助大家对公共基础知识复习资料关于人体有机物的知识进行梳理，以供大家参考学习。

1.维生素水溶性和脂溶性的区别

唯一的区别就是有的维生素在水的环境里面溶解比较好，有的在油的环境中分解比较好，所以有的菜，比如说牛肉炖萝卜就比较好，因为萝卜的维生素A会充分的分解。

2.维生素B1

维生素B1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现，1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。所以在生活中我们要多吃糙米，不要大量实用精米。因为其中的维生素B1被大量破坏，容易得脚气病。

3.维生素D

这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。最好的方法是多晒太阳，这样能增进钙的吸收。

4.维生素E

1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，1934年才获得纯品，现已可人工合成。维生素C是最不稳定的一种维生素，由于它容易被氧化，在食物贮藏或烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都能被破坏。微量的铜、铁离子可加快破坏的速度。因此，只有新鲜的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素C的丰富来源。