医疗卫生招聘考试基础护理知识：营养治疗的目的和基本原则

营养治疗是现代综合治疗中不可缺少的一个重要组成部分，营养治疗是根据疾病的病理生理特点，给予病人制订各种不同的膳食配方，以达至辅助治疗及辅助诊断的目的，藉以增强机体的抵抗力，促进组织修复，纠正营养缺乏。

营养治疗的目的：

1.消除病因。营养性疾病的病因、预防和治疗均与营养直接相关。合理营养科预防疾病的发生，去除病因。

2.改善症状。采用特定的膳食，可改善某些疾病的症状，高纤维膳食科减轻或消除便秘的症状，低嘌呤膳食科减轻或消除通风的症状等。

3.诊断治疗。通过给予维生素治疗可确诊维生素缺乏病。另外，还可用一些试验餐来诊断疾病，如结肠镜检查用膳食科减少食物残渣，有利于结肠镜的检查。

4.配合治疗。药物治疗、手术治疗、放射治疗等疗法都离不开饮食治疗的密切配合。胃、肠炎病人除使用药物治疗以外，饮食治疗也十分重要。手术前通过饮食营养增加体内营养素储备，增强机体抵抗能力，对提高病人手术成功率十分关键。

5.支持消化道功能。尽管食物营养对全身各组织系统都有支持作用，但食物对消化道的支持功能是直接的。消化道功能就是通过对食物的消化吸收、排泄来实现的。

6.提供营养。对任何疾病，饮食营养都是一种基本的支持治疗法，可提供能量和营养素，全面调节体内代谢，提升机体免疫能力。

营养治疗的基本原则：

1.膳食的配制：必须符合营养要求和治疗原则，以及食品卫生条件。全日膳食的分配比例要恰当，早餐占全日总热量25%-30%，午餐40%-50%，晚餐30%-35%为宜。两 餐间隔4-5小时。

2.烹调方法：必须使饭、菜的色、香、味、形做到美味可口。品种宜多样化，能使食物促进食欲，有助消化吸收，注意季节的变换，夏季饭菜应清淡爽口，避免过于油腻，冬季饭菜以稍浓厚为宜。

3.治疗膳食的要求：既要达到符合营养治疗原则，也不可忽视维持机体营养的需要。作好膳食指导，使患者自觉地配合营养治疗。

4.特殊情况下的膳食要求：凡因治疗或检查需要严格控制热能时，饮食要称重，并嘱患者卧床休息，减少活动，避免发生低血糖等。

合理的营养饮食，不仅饮食中所含的营养成分齐全，配比恰当，色、香、味、形美观，且可增进病人的食欲，对病人在恢复健康中起到药物所起不到的作用。