医疗卫生招聘考试营养与食品卫生学：特殊人群的营养

1.乳母与一般妇女比较，每日应额外增加：20g蛋白质、500kcal热能。乳母食品与孕妇基本相同。应选用优质高蛋白质食品。高钙铁及其他营养素：碘、锌，维生素A、D、E、B1、B2，叶酸等。增加富含食物纤维的食物。食品加工应考虑增加这些营养素，以满足乳母代谢需要。

2.乳母和怀孕末期妇女每日钙的供给量应为：1200mg。

3.怀孕末期，每日应额外增加：热能200kcal、蛋白质20g。孕妇每日铁的供给量应为：25mg。怀孕初期为减少恶心、食欲不振现象，应增加：维生素B6。

4.老年人基础代谢逐渐降低，一般比青壮年低10%～15%。由于老年人进食量下降，摄入的维生素也相应减少，但各种维生素的摄入不能减少，至少与成年人相同，因此更要注意进食富含维生素的食物，或适量补充维生素补充剂。老年人蛋白质的供给，每日每公斤体重应供给：1.27g。

5.WHO号召80%的婴儿应在出生后4个月内得到母乳喂养。母乳喂养主要有以下优点。

易于消化吸收利用;有益于大脑发育，有利于肠道矿物质吸收;铁、锌等的生物利用率高; 增强婴儿的抗病能力;有利于杀灭肠道致病菌;乳汁中含量较恒定的矿物质钙;初乳中含量较丰富的维生素A。

6.青少年营养：由于儿童发育成熟期不一，个人活动量不同，既往生长发育、营养状况也不一致，故考虑青春期热能需要时务必注意个体差异。此外这阶段少年为了满足其热能需要，往往除三餐外，以杂食、零食的摄取构成其全日营养的一部分，故要注意这些食物的营养成分。

7.特殊作业人群：

1)放射性工作人群：适当增加能量、营养素供给。

2)铅作业人群：供给充足的维生素C ;补充富含硫氨基酸的优质蛋白质;补充保护神经系统和促进血红蛋白合成的营养素; 适当限制膳食脂肪的摄入脂肪的供热比不宜超过25%，以避免高脂肪膳食所导致的铅在小肠吸收的增加;成酸食品与成碱食品的交替使用。

3)苯作业人群：增加优质蛋白质的供给;适当限制膳食脂肪的供给;补充维生素C;补充促进造血的有关营养素。